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第二百七十章 烤鸭(1/3)

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  “其次,果木烤鸭要选择散养的瘦型鸭子,太肥的话吃起来太油腻。然后就是用枣树、梨树、苹果树等果木,按照一定的配比作为燃料。配比我待会儿写给你!”

  “果木烤鸭,鸭子必须用二十八种香料腌制,缺一不可。我把香料种类和配比写给你,你让王大叔好好琢磨琢磨!挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的不同还在,烤制的时候可以随时查看和翻转。鸭子入炉后,要用挑杆有规律地调换鸭子的位置,使鸭子受热均匀!”

  隔行如隔山,周三少听得是一头雾水,他把余小草写的方子和注意事项仔细地收起来,略一思忖,道:“要不……我让王大厨回来,亲自向你请教?”

  余小草摇摇头,道:“京城的珍馐楼目前正是动荡时期,要是再把王大叔召回来的话,只怕生意会一落千丈。王大叔的两个徒弟不是在唐古总部呢吗?目前唐古镇的市场已经稳定,一个人虽说忙一些,增加个打下手的,应该能忙过来。不如让杨大哥和刘大哥之中的一个,专门学烤鸭的技术吧!”

  王大厨的两个徒弟扬帆和刘毕已经出师,做烧鸡和盐水鸭的技术,丝毫不比他们的师父逊色。两人比较而言,扬帆的天分更高些,接受新事物也快,因此被选中跟余小草学习果木烤鸭的技术。

  不过,现在的当务之急,是建造个烤炉出来。周三少见菜肴已经上来,而阳郡王又没有留他下来吃饭的意思,便起身告辞道:“小草,你果然没让我失望!改天再请你吃饭,好好谢谢你!我先去请人在后厨弄个炉子出来,你们先慢用!”

  待周三少出去后,朱俊阳定定地看着余小草,在等她的解释。

  余小草摸摸自己的脸蛋,奇怪地问道:“我脸上有脏东西?干嘛这样看着我?”

  “珍馐楼的桂花鸭,是你给的方子?”朱俊阳淡淡地问了句,却不忘指着桌上让人垂涎的菜肴,吩咐道,“鸭肉!”

  余小草伺候这位大爷,又逛了一上午,早就饿得前心贴后背了,本以为中午能吃个安生饭,可自从进入包间以来,刘总管就玩消失,连影子都看不到了。小郡王的胳膊不能打弯,吃饭自然要靠她伺候了。

  唉……她暗暗地叹了口气,认命地把椅子往小郡王身边拖了拖,拿起他面前的筷子,夹了块桂花鸭,仔细地去掉上面的骨头后,才塞入朱俊阳的口中。

  借着小郡王咀嚼的当儿,她赶忙吃了几口菜,大口大口吃菜的模样,好像饿了八百年似的。

  “爷问你话呢!”朱俊阳慢条斯理地咽下口中香鲜味美的鸭肉,轻轻踢了踢余小草的椅子,继续刚才的话题。

  余小草“豪迈”地灌了一大口茶水,把嘴里的食物咽下去,点头道:“是啊!有问题?”

  “难怪你在珍馐楼买桂花鸭不需要排队呢!不过,你怎么会有桂花鸭的方子?”朱俊阳又指了指手边的烧鸡。

  余小草忘记换筷子,用自己的筷子夹了一个鸡腿,就要往小郡王嘴里塞。朱俊阳把头撇向一边,嫌弃地道:“换筷子,谁要吃你的口水?”
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