七月初一，潮州府衙。
鸡刚头遍叫，俞闷便起床了。
门政大爷的职业习惯，让他睡得比鸡晚，起得比鸡早。
何况今天还是自己的大日子，哪能睡得着啊？
是的，在经过了漫长的等待后，赵二爷终于吩咐下来，命他自今日起执掌府衙门政！
可千万别拿豆包不当干粮，门政大爷可是大老爷长随中的双王之一！
至于另一个，则是稿签大爷。但赵二爷的长随又跟别人不一样，他有一个强大而专业的管理团队，都是正经的举人秀才帮他处理签押房的文移稿签，所以签押房里没用长随。
因此知府衙门现在有且只有一位大爷，那就是门政俞大爷。
他的地位约等同于大内总管，是所有长随仆役唯一的领袖！
虽然下面人都在背后亲切的尊称他为‘炖吊子’，意为大长随（大肠碎）！但人前头他依然是受人敬仰和爱戴的老大哥！
老大哥的一应衣食起居，都有人专门伺候。给他跑腿的三小子们，就是长随中的‘练习生’，长随的长随。都是些心灵机巧，嘴甜卖乖屁股尖的清秀小子，这些小子专门从伺候大爷二爷干起，学着里头的门道机巧，有机会大爷们便会把表现好会舔的慢慢提拔起来。
知道今天是秦大爷的大日子，三小子们怎么能不拼命奉承着他呢？他们四更天就起来忙活上了，将他的制服熨烫熏香，为他准备好崭新柔软的棉巾和搀了钟乳粉的香胰子……还有用小母猪后颈鬃制的牙刷、用青盐和珍珠粉混合而成的牙粉、各种型号的梳子篦子，以及剪鼻毛的小剪刀，修指甲的指甲刀、小矬子。全都一样样准备好，整齐摆放待用。
最后将洗脸漱口水兑到最适宜的温度。
有人问，要是凉了怎么办？自然不断是往洗脸盆中兑热水了。
又要问，那要是满了怎么办？
当然是用牙缸往外舀了。
这样刷牙水也可以保持同样温度，一举两得。
反正只要都不说，俞大爷也不知道，自己一直是用洗脸水刷牙啦。
俞闷先把睡成死猪的堂弟从床上踹起来，然后走到外间，在三小子们的侍奉下洗脸刷牙梳头，津津有味的吃起了厨房大师傅，专门为他准备的家乡早点——烩肠、豆汁和炖吊子！
豆汁就不用提了，是长公主除了赵二爷之的最爱，那味道跟馊了没啥区别。被赵公子深恶痛绝的称为‘恶魔的胆汁’。
烩肠则是用猪大肠做的，加酱油调成黑漆漆的样子，再用淀粉勾芡，弄得非常粘稠。说白了就是一碗黏糊糊的猪大肠浓汤，被赵公子称为‘巫婆的早餐’。其实味道还是挺赞的，但那是加了蒜泥解腻的。俞大爷身为门政大爷，代表衙门形象，怎么能在大清早吃大蒜呢？
于是特意吩咐，烩肠不加大蒜，就那么油腻腻的端上来，嗷呜嗷呜直接吃。
至于炖吊子，就是把猪大肠、猪肺、猪心混在一起炖上。这一大锅大杂烩就只用酱油调味，所以端上来的时候非常腥，一般人是吃不下去的。被赵公子称为‘三头犬的饲料’……
反正赵公子是一样也吃不下，尤其是早晨。
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