熬糖是一个力气活，整个过程都需要不断的搅拌，防止糖糊掉
“大家不要忘记了一定要一直搅拌，这一口锅的糖可是价值很多银子的，一旦糊掉的话，那就损失大了”
李远山不断的看着一口口大锅，此时这里都已经充满了新糖的香味，甜而不腻，让人忍不住想要大快朵颐
对于熬糖，李远山可是重点进行了学习，刘晋在天津这边时候就对这些来琉球城的管事进行了培训，还有编写了专门的熬糖教材
没有办法，糖在这个时代真的很贵，只有真正的有钱人才能够吃得起
琉球城这里投资浩大，这里面可不单单是有刘晋的股份，还有弘治皇帝、太子朱厚照、张懋等人的股份
刘晋也是事先就已经夸下海口了，这种甘蔗熬糖肯定赚钱，所以对于这糖也是相当的重视
这一点，李远山清楚的知道，所以也是忍不住对着熬糖的众人叮嘱道
“放心吧我们都晓得”
熬糖的众多管事也是连连点头
这都到了最后的时刻了，他们可不马虎，这可是关系到他们的年终奖
“老李，来看看我们这新熬出来的红糖，真的很不错，甜而不腻，绝对是上好的红糖”
负责熬糖的总管事叫张恩，以前就是一个熬糖的老师傅了，被刘晋这边高薪挖了过来，专门负责熬糖
此时他拿着几块新熬出来的红糖，笑着递给李远山说道
“嗯确实是不错”
李远山接过红糖，仔细的品尝起来，味道相当不错，甜度很高，琉球这里的甘蔗质量真心不错，光照充足，雨水多，非常适合甘蔗的生长
再加上管理得当，这些甘蔗质量很高，这熬出来的红糖自然也是很好
“雪糖熬出来了吗？”
李远山想了想问道
红糖虽然很不错，不过红糖当中依然还有很多的杂质，远比不上白糖，红糖仅仅只是最初级的产品，在红糖的基础上，还可以熬出白糖来
白糖的价格比起红糖来要高很多倍，追求经济价值的刘晋，自然是不会错过的
而且琉球和天津这边往来一趟极为不便，自然要将价值最大化，运输甘蔗不如运输红糖，运输红糖不如运输白糖，自然是要将这些甘蔗汁都熬出白糖再运回京津地区销售
“熬出来了，带你去看看”
张恩点点头，接着略带神秘的带着李远山继续往熬糖区的后面走去，熬糖区本来就是核心区域，一般人进不来，这后面更是专门用来熬制白糖，也就是雪糖的区域，那更核心区当中的核心区，只有少数一些人才能够去这里
很快，在张恩的带领下，李远山就来到了后面的雪糖熬制区
红糖还有杂质，而将杂质祛除之后就可以提炼到含糖量95%以上的白糖，这个方法一直到明朝晚期的时候才第一次出现
有金手指的刘晋自然是知道这个方法，利用石灰法，利用石灰乳去祛除甘蔗汁当中的杂质，自然而然就可以熬出含糖量很高的白糖
“看看看看，这些雪糖多漂亮，颗粒细腻，晶莹剔透，关键是这甜度很高，味道非常的纯正，我熬了一辈子的糖，这绝对是我见过的最好的糖”
张恩捧出来一把雪糖，整个人都忍不住赞叹道
“确实是非常的不错”
李远山拿起来仔细的观察，细细的品尝，也是瞬间被这种甜味所征服
“你觉得这样的雪糖能够卖多少钱一斤？”
想了想，李远山问道
“这样的雪糖，绝对是市面上最好的糖，我估计即便是卖五两银子一斤也是完全没有问题的”
张恩不仅仅熬糖，对于各种各样糖的价格也是非常清楚，如此上等的雪糖，它就不是一般人能够吃得起的，绝对是奢侈品，要卖好几两银子一斤
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