“没事,等我一会儿,今天让你尝尝我做的菜。”说着跟着掌柜的去了后厨。
在后厨扫视一圈,发现该有的佐料都挺齐全,江浩在水池里捞起一条三斤多的大草鱼,一刀拍晕,然后运起刀法,刷刷刷几下就把鱼处理好了。
掌柜的大厨一看江浩这架势,就知道这位是有真本事好手艺的,刚刚还有点担心立刻遁去。
鱼肉切成薄片,放上少许盐、打了一个鸡蛋腌制留用。
一个锅倒油,一个锅烧水,用油锅把豆芽辅菜一个翻炒,半分钟出锅,水锅开了鱼肉下锅,鱼肉在锅里打个滚就赶紧捞出来,放在大瓷盆里,撒上盐备用,这就完成了一半。
油锅再次倒油,这次可就多了,足足倒了有一斤,疼的老板心里只抽抽。
姜、蒜、葱、花椒、灯笼辣椒热油一炸,端起来忘鱼肉上面一烹,刺啦啦响,香味立刻就出来了。
饭店老板立刻凑上来,嘴里不住赞道:“闻着这味道还真是香啊,就是不知道口感如何。”
说着习惯性的拿起筷子就想夹一块尝尝,大厨都有尝菜的毛病,要不然怎么会那么胖呢。
可手刚伸到一半,江浩就端起大瓷盆,笑着对老板道:“这是我的。”说完端着就走。
老板看着那个眼馋啊,不是他没吃过好东西,只是因为这是道新菜,他想要尝尝口感如何,就像新出的皮肤,总想试试用起来是什么感觉。
看到江浩端来的瓷盆,还有里面油晃晃白嫩嫩的鱼肉,九儿好奇问道:“当家的,你真会做菜啊。”
“我会的本事可多着呢,尝尝我做的这道菜如何。”江浩笑着说道。
九儿夹起一筷子,大眼睛立刻亮了,“真好吃。”
“那当然,别闲着,开吃。”
其他几桌客人闻到这边的香味,也觉得不错,对店小二喊道,“小二,那是什么菜,也给我们来一份。”
小二立刻去汇报老板,老板表示很无奈,那是客人自己做的,他不会。
有些菜,以为看看就能学会,可是没有师傅指点,其中的精髓是学不到的,这就是所谓的:差之毫厘谬以千里。
江浩和九儿大吃起来,就在这时老板走出来,亲自端来他们之前点的麻婆豆腐和粉蒸肉,笑着说道:“这位客官还没请教。”
“余占鳌。”
“哦,原来是余老板,您这做鱼的手艺,还真是不错,我看这也是川菜,不知道师承何人啊。”老板套交情道。
古时候厨师也是有师承的,不像现在大多出自新东方。
江浩看老板一直瞅着桌上的水煮鱼,笑笑道,“要不坐下一起喝两杯。”
“好啊。”
老板大喜,立刻拿来一壶酒,和江浩对饮起来,其间自然吃到了水煮鱼,对水煮鱼的味道那是大加赞赏。
吃完饭结账时,老板执意不肯收钱,出了饭店九儿笑着说道:“当家的,有你这手艺,吃饭都不用花钱了。”
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