一个泡沫箱子！
里面时满满的冰！
但却不是块状或是粉末状，而是果子露一般打碎了和水混合在一起，保持着‘零度温度’！
千代的父亲的中文很好
他用手抓着一把果子露冰屑，里面还有一尾圆鼓鼓胖乎乎的鲣鱼……
“这就是鲣鱼能够保持‘活着的状态’的秘密！如果把一般的新鲜鲣鱼味道看做7，碳烧工艺后就是8，而用这种果子露冰镇着的鲣鱼，味道本身就是1o！烹饪得当轻松能达到12！这就是我们主打鲣鱼的原因！”
一招鲜，吃遍天，这家北海道一心餐馆就是掌握着保存最鲜美鲣鱼的办法，所以靠着各种鲣鱼料理，在筑地市场外站稳了脚跟，哪怕是千代这个没系统学习过的半桶水做主厨，也难掉链子……
这是真正的一招鲜！居然有这种把鱼保持在‘活着的状态’的办法！
唐海还在吃惊中，千代的父亲已经开起了火炉，是碳烧火炉
他抓着鲣鱼尾巴一把捞起，然后小尖刀对着肚子就是一划！
唐海一看这刀法，有点愣神，这不是要做刺身的刀法……
老渔夫掏出了鱼内脏，摘下了鱼心！
鱼心大小和鸡心差不多，尖端是白色的，整体颜色红褐色……
老渔夫用大拇指用力一捏，鱼心里的血液就溅了出来，整个鱼心变瘪！
他直接把鱼心放到了炭烧炉上的铁网上！
“人人都说鲣鱼好，木鱼花更是难得的高汤料理然而只有老渔夫才知道鲣鱼哪里最好吃！”
“古时候人们就知道把鲣鱼鱼干拿去卖，然而内脏都是自己吃的这才是最好吃的部分……”
“鱼心里的血必须用手捏出去，然后直接放在火上烤！”
“数十年前鲣鱼产业其实已经要黄了，当时一个逆天吃货出现……那逆天吃货为了了解鲣鱼，和渔夫们一起生活了好几年，了解了鲣鱼的整个习性！当时的渔夫给他吃的第一道菜，就是这‘鲣鱼鱼心下酒菜’！我这一把盐放多了，但下酒菜就是要这么放！”
十多个鱼心在炭火上渐渐变白，老渔夫木筷子快翻了个身，然后撒上了一把盐花！
也就是三五分钟，他就把网给取了下来！
盐烧鲣鱼鱼心！
唐海看得愣了愣直接用手去抓……
“好味道！”
唐海仿佛看到了鲣鱼们春天从菲律宾顺着日本暖流北上，到秋天又回菲律宾，这数万里长征的鱼群们的，一个个有力跳动的心脏！
这绝对是比鱼尾更加有‘力感’的位置！
这就是鲣鱼最精华的部分！
老渔夫做完了这道菜，似乎有些疲惫，到一旁坐下
唐海也坐到了他身边，他歇了会儿，开始给唐海讲述这家北海道一心的事……
在日本最容易做的料理是寿司，无论是天妇罗还是荞麦面都不如做寿司容易，而且寿司可以卖得更贵、更受欢迎！
但北海道一心的前辈思考了很久，最终决定不做寿司，那是老渔夫的妈妈也就是千代的祖母做出的决定
好的寿司只需要认真刻苦，保持一致性，最多十年肯定可以做出来最顶尖的这是很低级的技能，只是等级给练到了顶级而已
千代的奶奶之所以决定不做寿司一是因为女性不得做寿司这个潜规则，做寿司需要尝味道而女性每个月都会有一周‘味觉失衡’，尝不出肉质的好坏来……
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