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第1593章:苏轼下厨(中)(2/2)

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  鱼钩拉到弹涂鱼的一瞬间,改变拉动鱼竿的手法,让鱼钩彻底勾紧了弹涂鱼,并向上拉到半空中,并回到钓鱼者身边。

  就这样,一条弹涂鱼便被钓到了,听起来很简单,但却十分讲究技巧和经验,钩鱼的时候也需要非常精准,有些高手拉钩的手法精妙,让这个过程变得非常快。

  甚至普通人的肉眼都没有看清楚怎么回事,可谓达到了一种迅雷不及掩耳之速。

  弹涂鱼的烹制其实很简单,并不需要多少调味料,只需要把弹涂鱼洗净,加一些盐,用清水煮出来就非常美味。

  有些人有口味的需求,会添加不少调味料,比如辣椒等等,但实际的说,弹涂鱼的肉质清淡,只需要少许盐或者酱油就可以了,加入别的味道比较重的调味料反而让鱼肉的鲜味损失了。

  苏轼的厨艺虽然不算专业的,但手法却很熟练,一道海黄鳝焖米饭和一道水煮弹涂鱼,虽然做法简单,但他却表现出极大的认真和乐趣。

  不做饭的人或许不懂,享受美味是幸福的,而烹制美味的过程,同样是感受美味的一种,做菜的人拥有一种别样的快乐。

  焖饭还在小火上焖着入味,弹涂鱼也在咕嘟咕嘟煮着,东坡先生又拿出一种杨怀仁不认识的食材来。

  沙虫的名字听起来挺恐怖的,但实际上沙虫确实一种非常具有食趣的食材。

  沙虫在南方海边有广泛的分布,营养价值甚至可以和著名的海参和鱼翅相媲美,甚至有点不客气的说,海参和鱼翅的味道很难被烹制出来,不是专业的厨师是做不好这些贵价食材的。

  但沙虫便显得更草根,也更接地气了,即便不用很高的厨艺,用最简单的炒或者油煎,就能发挥出沙虫的鲜嫩脆爽的味道来。

  苏轼跟杨怀仁开玩笑道,“怀仁小友,老夫请你吃沙虫,你不会不敢吃吧?”

  杨怀仁笑答,“先生做的,必然是美味,学生自然会吃个干净。”

  他是北方人,虽然没怎么接触过沙虫,却也知道沙虫的大名,以前也是接触过被晾干的沙虫干的。

  在这里,苏轼用的是新鲜的沙虫,当地渔民把沙虫叫做沙肠子,是一种很家常的食材。

  比起晾晒后的沙虫干,新鲜的沙虫虽然看起来有点吓人,有点像大号的蚯蚓,但长得丑不要紧,沙虫的味道却是极其鲜美,很多渔民甚至会鲜食。

  东坡先生的做法是把新鲜的沙虫洗净去沙后,就用刚才干煸海黄鳝的油锅,用油煎的方式把沙虫煎制。

  因为沙虫肉质很嫩,所以并不需要很长的时间,只需要翻炒几下,什么调味料都不用加,即可出锅食用。

  不过新鲜的沙虫毕竟还有一些海腥味,东坡先生又切了几种当地的时鲜蔬菜的菜叶,再剁上一些葱碎,花花绿绿的加入到油煎沙虫里,稍事搅拌一下,菜才算做好。

  杨怀仁越来越对东坡先生的厨艺感兴趣,这三样菜,都是儋州当地的特色食材所做的。

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