再到后来，嘉州出了一个姓杨的大厨，对跷脚牛肉汤头进行了多次对比调配后，研制出了汤味更加浓郁的“精汤”。
“精汤”用牛骨、牛油、牛杂、牛肠、牛鞭等熬制而成，在原来汤味十九味中药的基础上又增加了药枣、枸己、当归，除了滋味更增浓郁外，还更加的趋向科学营养。
一百年来，跷脚牛肉早已传出嘉州，成为名满蜀州的地方名食。
烹调方式也由小碗盛装变成了大汤锅形式，荤菜还是那些，可素菜却已经由最早的单纯的白菜变化为萝卜，棒菜，生菜，蘑菇等各色菜蔬。
它防病治病的药膳功能。“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品位和档次。
如果非要找一个直观的形容的话，大概就类似于将兰州拉面的牛肉汤，盛入汤锅烫煮牛杂牛肉，吃完最后再下素菜去腻一样。
蜀州人喜欢吃辣，这跷脚牛肉是清淡的白锅，因此肯定还要配上椒盐芝麻花生碎调制的干蘸碟子才能吃得过瘾。
天气转凉了，蜀州人开始进补，跷脚牛肉店生意好得一塌糊涂。
李君阁好不容易抢到一张桌子，招呼大家坐下说道：“来来来，这天气吃这个正好！散寒止咳，滋补养生，美容养颜，保管一个个吃完脸蛋粉嘟嘟嘴唇红艳艳的。”
朱朝安翻着白眼道：“妈蛋不管什么砂锅火锅吃完，谁不是脸蛋粉嘟嘟嘴唇红艳艳的！别穷酸了赶紧上菜！这都饿了！”
这就是不讲理了，锅子一上来李君阁立马恨恨地给他煮了拳头大一块萝卜放碗里：“没文化，只配吃萝卜！”
都吃饱了，三对情侣这才各自散开，李君阁对阿音说道：“阿音，我们去哪里溜达一会儿？”
阿音说道：“要不我们沿着滨江路走一会儿吧，听说上游修了一个荔乡广场，这都还没有去看过呢。”
李君阁一点意见没有，两人便手牵手沿着滨江路闲逛。
滨江路修在高高的江堤上，九二三年的大洪水，淹了小半个夹川城，夹川县政府痛定思痛，决定将河堤加高，于是对开发商承诺，谁来修建河堤，那么河堤后面相应地段填平后就归谁开发。
此举直接将夹川县的临江的老河街埋入地下，整体将河堤提高了几十米，夹川县治沿长江江岸向后推了上百米，重新在上面修建了滨江路一幢幢江景房，防洪水平从抗二十年一遇一下子上升到了抗百年一遇。
不过古色古香历史上千年的老河街，就跟发生在它身上的那些老故事一样，从此堙没在了历史的长河之中。
李君阁一边陪着阿音散步，一边跟她讲述这滨江路下老河街的故事。
阿音停下脚步，指着几十米下的长江说道：“二皮，我觉得政府的做法是正确的，你看看现在的江堤，全是石条水泥加固的，再大的洪水也漫不到滨江路上来了，夹川的老百姓受洪灾影响了上千年，如今再没有这方面的担忧，这是功德无量的好事啊！”
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