只不过她力气有限,是王翠珍把顾尚勇给叫来了,让顾尚勇把牛肉生生的用棍子打成了肉泥。
李慕慕在一旁解释,“这样打成的肉泥十分上劲,劲道弹牙,是剁肉比不了的口感。”
李慕慕手上抓起一块肉泥,熟练地一捏,便有一小块肉泥从虎口露出来,成了丸子的形状。
王翠珍便跟着学了起来。
又留出了一部分,加入香菇碎,做成香菇牛肉丸。
另有些牛肉,李慕慕切片,在上面裹上了一层辣椒碎。
又有一些牛肉切成了细细的长条,用调好的料腌制好,如同面条一样放在盘中。
李慕慕还买了草鱼,剔除鱼刺碾成了泥,加入肥猪肉泥、蛋清和葱姜水,除了盐和糖之外,还又加了一点儿酒去腥,蒸成了鱼糕。
“咱们虽然大部分事情交给厨子去做,但为了防止别人拿到咱们的配方,我想咱们可以先在家中做出一些半成品,再送到饭馆去。”李慕慕说道,“像我现在做鱼糕,鱼糕要做的好吃,鲜甜不腥,调味很重要。”
“我打算把这些调料汁都调配好,再送到饭馆,让厨子直接用,但又不知道里面加的是什么,毕竟精华都在这些调料汁里了。”李慕慕说道,“包括其他菜品,能调配出调料汁让厨子直接用的,我都先调配好。”
“这样好。”张彩萍点头,“虽说与他们签了契子,但也不能不防着点儿。”
“这样我在家也有事情做。”王翠珍松了一口气,“终于不用闲着了。”
李慕慕失笑。
“等天暖和一些,咱们再更新一批菜单。”李慕慕说道,“若是做得好,我估计一年之内,咱们便能开酒楼了。”
“这么快!”张彩萍惊喜道。
“这是我自己的预估。”李慕慕说道,“还是得看具体情况。”
“对了,之前泡的酒也好了。”李慕慕说道。
之前在安平镇,因为百姓本身生活条件便不是很富裕,所以李慕慕便没在店里卖酒。
但现在在崇安就不一样了。
酒可是饭馆收入的大头,李慕慕自然不会放过。
先前她在家不是很忙,便泡了山楂酒和梅子酒。
估摸着今天差不多是能喝了。
“那咱今晚尝尝?”张彩萍听李慕慕说泡果子酒,酒味道甜甜的,女子也能饮上一些,便一直很期待。
“好。”李慕慕点头,“若是好喝,我想放在店里卖。虽然去店里用饭还是男子居多,但也可以带回去给妻女品尝。”
事情这么定下。
快到晚食的时候,顾尚卿跟朱耀明和黄克宵回来了。
朱耀明和黄克宵两个光棍,现在只要是碰上休沐,准要跟着顾尚卿回来蹭饭。
若不是实在不好意思,两人甚至想在顾家要一间固定的屋子住下了。
李慕慕准备了鸳鸯锅,一边是骨汤锅,一边是麻辣锅。
至于酒,她除了泡了山楂酒和梅子酒,还泡了枸杞酒。
崇安这边正好盛产枸杞,枸杞在这边卖的价格还不高。