然后从架子上掏出鸡蛋，熟练地单手将鸡蛋敲破倒入碗中，将蛋壳丢进旁边泔水桶。
往蛋液里加了少许水放盐。
看着锅里再不冒水气，抄起勺子往锅里放猪油。
拿筷子挑搅鸡蛋，动作麻利。
油开，将鸡蛋倒进锅里...
哧...
加了水的鸡蛋煎双面的时候不会变黄，呈奶白色。
估计着火候往锅里倒半锅水。
然后往装面粉的盆打了一个鸡蛋，跟着往里面加盐加水...
跟着洗了一下手才开始和面...
动作很流畅，而且很有力量...
目瞪口呆的老板娘感受着面盆被一下又一下大力撞击...
“如果你没事，这时候可以到后边去摘点菜回来...”袁书看到厨房后窗外，一大片菜地。
大多人家后院外都有地，种些小葱小菜。
菜地很大，种类也多，显然，只有开饭馆的才会这么干！
一般人家都是一种就是一整块地，至少也是半块地全种一样的菜。
老板娘愣了一下，鬼使神差听话从后门出去，摘了两个长得最好的白菜进来，顺便在院外水塘里洗了洗...
回来的时候，看到袁书已经将面揉好，正用擀面杖将面压成片...
老板娘心里嘀咕，没有发过的面，就算做成面条也不好吃...
却发现，袁书根本没有做面条，而是在做面片，先扯成长条再撕成大脚指甲一般大小。
撕开后直接往锅里鸡蛋汤里扔：“纱厂里的东西很难吃，你放心，她们不会挑的...”
一般情况下，汤料与煮面的水分开单独煮。
煮在一起的话容易浑汤。
老板娘心里不踏实，将面端出去后，女工们愣了一会。
江南以吃米饭为主，倒是没有想到老板娘端出面片来。
闻着倒也挺香，再看看中间白菜的颜色似乎与众不同...
似乎还不错...
几个女工挑着往嘴里送...
有油水，似乎味道也不错。
鸡蛋面片汤，老板娘收三分钱一碗...
比炒饭少收了一分钱，她没好意思收四分钱一碗，因为她心里根本没底。
虽然女工们对面片汤明显很满意。
因为连汤都没剩下一滴...
一共十三碗，收了三角九分！
这时候米、面价格差距不大，一石（一百二十斤）四块钱。
四分钱左右一斤的面粉差不多用了两斤，两分钱的鸡蛋四个，加上猪油，净搛差不多两角！
“东方”大饭店恢复宁静。
袁书跟老板娘一起收拾着筷子面碗，俨然一副配合默契的夫妻档。
“你会做面？”穿旗袍的老板娘忽然开口问。
“在饭馆里干过，给洋人做饭。”袁书回答，他出任务的时候，曾经以厨师身份作掩护。
很悲哀，在只知道煎炸烤的外国人眼里，能炒菜做面片汤的华人似乎就只有这么一个优点：做的菜好吃。
呃，应该还有一个优点，干又脏又累的苦力...
“天已经黑了，你有地方去么？”看着外边大街上已一片漆黑，老板娘忽然问：“对了，我叫张敏。”
“我…”袁书忽然想起今天在上海时，看到黄浦江汇入大海，波浪翻滚：“我叫黄波...黄海波...”
“那这样，老黄你要不嫌弃就在店里将就一晚上吧。”张敏说。
“那谢谢老板。”袁书欣然接受好意。
“只是可能会有蚊子，店里有艾草，你睡前点上熏一熏...”张敏有些意外，一般人都喊自己老板娘，唯独黄海波称呼自己是老板。
她敢留一个陌生人住店里，因为江南民风淳朴。
昆山县更是紧邻苏州，人文风气挺好，并不排外。
相互帮衬成风，谁出门在外不会遇到个难处。
而且，自己一个因为克夫被休回娘家的弱女子。
也根本不在乎别人有什么看法。
寻常人躲都还来不及，整个县里，根本没人敢打自己的主意。
她倒是真的希望有哪个不长眼的来调戏一下自己。
不将他榨成人干不算完...
可惜，旗袍都开到大腿，都有没人有胆半夜来摸她的屋。
夜不闭户，也引不来狼...
再说，店里除了那半袋面粉，根本没什么值钱的东西...