“我去热一下。”李易郁闷地端着海螺去回锅。
之前煮完翻炒几下就完事，现在凉了，要用油爆。
十几秒就翻出来，时间长了咬不动。
李成器跟着去，他就愿意看李易做菜，特别认真，动作还协调，关键是做的菜好吃。
“好了，回去先不聊了，吃完再说。”李易端盘子。
“你再给我炸几串儿焖子，不要那种炒的。”李成器看到有小孩子在吃焖子。
他说的炒焖子是指黑焖子，李易那个时候滨城的焖子，还有河北等地的。
不一样，用的淀粉和配料不同。
正常自己家做焖子就是黑焖子，所谓的黑不是真的黑，是不透明，颜色发暗。
ii
但东北不算滨城，是指辽宁更北边的焖子，是人家香肠厂出品的。
那个焖子更白一点，用的是制作香肠的尾料勾兑。
李家庄子就制作香肠，制作出来的焖子有好几种，炸着吃的那种就是香肠尾料。
李易没有地域歧视，因为他以前的买卖很多地方都有，谁歧视谁呀？
但他更喜欢哈尔滨那里的香肠尾料方法制作的焖子，小时候吃是几分钱一斤。
后来一毛多，两毛多……一元二，再贵的时候他们经历过，已经到大唐了。
指的是批发价，他一般买烧烤什么的从来不点焖子和豆皮。
因为焖子一元多一斤，豆皮不到三元一斤，去农贸市场买。ii
然后一斤焖子能够卖三十多元，一斤豆皮能卖四十多元，他就吃肉串儿，肉串儿。
肉串有好多种，一种是铁丝串儿，一斤穿二百个，只能油炸，油炸之后肉的体积变大。
一种一斤穿四十串，一种穿二十串。
后来都变成了二斤肉穿三十个串，烤的就显得小，油炸的就显得大一圈。
说白了就是油炸的肉比烤的肉，看上去更大。
炒菜的时候，看厨师把肉片得透明，然后切的丝感觉比头发丝粗几倍而已，用淀粉、料酒抓一抓，下油锅滑开，马上就变大了。
烤是缩水，炸是膨胀。
李易就给李成器炸焖子和小肉串，他没那么多捆绑用的细铁丝，用细竹签子穿。ii
“易弟，为何你庄子的很多肉串很小？”李成器看着，感觉吃着不过瘾。
“小串儿吃得是调料的味道，大串儿吃得是肉的鲜嫩，小孩子对味道最敏感，愿意吃味道而不是大肉块。
理论上来说，不应该让孩子过早接触更多的浓郁的味道，那样会挑食。
实际上呢，当人逐渐长大，会接受曾经不爱吃的东西。
口感和味道并没有改变，改变的是人品尝味道时候的角度。
就跟大唐朝堂治理地方一样，不能因为某个地区一点小的问题就否决大唐整体的功劳。
同时也不能因为要维护大唐的颜面而无视小的地方。
百姓的眼中看到的就如咱们身体皮肤上的一个疙瘩，整张脸是好的，有个疙瘩，谁能忽视它？”ii
李易顺着孩子吃串儿的事情讲政治、讲民理。
所有的大病都是从小病发展过来的，只不过在小病的时候不理会，大病了才会重视。
身体有小疾病的时候，自己知道，却不想承认，同时也不允许别人提，这才是最可怕的。
人是如此，国家亦如是。
当疫情出现时，一次次地对自己撒谎，一次次要求别人跟着撒谎，最终的结果……依旧是撒谎，皇帝的新衣。
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